|
Название: Печь тандыр Отправлено: trasser от Ср, 04 Июн 2025, 12:06 Печь тандыр: древняя традиция и современное применение
Тандыр — это традиционная печь, изготавливаемая преимущественно из глины и предназначенная для приготовления пищи. Слово «тандыр» пришло из тюркских языков, но сама конструкция имеет древние корни и встречается у множества народов — от Ближнего Востока до Центральной Азии и Кавказа. Исторический обзор Первые тандыры появились более 4000 лет назад. Они использовались кочевыми и оседлыми народами для выпечки лепёшек, жарки мяса и приготовления блюд с минимальными затратами топлива. Принцип действия печи прост: толстые стены накапливают тепло от горящих дров, а затем долго его удерживают, равномерно распределяя по всему внутреннему пространству. Устройство тандыра Классический тандыр https://idei-biz.com/stroitelstvo/pech-tandyr/sdelal-tandyr-iz-kirpicha-svoimi-rukami-poshagovye-foto-stroitelstva.html — это вертикальный сосудообразный сосуд из огнеупорной глины, реже — кирпича или шамота. Внизу находится отверстие для розжига и подачи воздуха, сверху — широкое горло, через которое загружаются продукты. Тандыр может быть стационарным (врытым в землю) или переносным, что особенно популярно сегодня для дачных участков. Что готовят в тандыре Тандыр позволяет готовить: Лепёшки — приклеиваются к внутренним стенкам и выпекаются за считанные минуты. Шашлыки и люля-кебаб — мясо подвешивается на шампурах вертикально внутри печи. Курицу, рыбу, овощи — за счёт высокой температуры они остаются сочными, с хрустящей корочкой. Казан-кабоб и плов — при наличии дополнительной конструкции казан можно установить прямо над жаровней. Преимущества тандыра Экономия топлива — высокая теплоотдача и длительное удержание жара. Экологичность — чаще всего используется древесина. Уникальный вкус блюд — благодаря равномерному прогреву и особой атмосфере внутри печи. Эстетика и традиции — тандыр становится центром семейных и дружеских посиделок. Современное использование Сегодня тандыры пользуются популярностью не только на Востоке, но и в Европе. Их можно встретить в ресторанах, на дачах и даже в городских квартирах (в мини-формате, например, в виде электрического тандыра). Производители предлагают модели из металла с керамическим наполнением, что повышает мобильность и долговечность конструкции. Самодельный мангал из кирпича https://stroiteli.top/kak-ya-postroil-mangal-iz-kirpicha-na-dache-prostoj-i-udobnyj-variant.html Печь тандыр — это не просто кухонная утварь, а целая культура приготовления пищи. Она объединяет древние традиции и современные технологии, предлагая уникальный гастрономический опыт каждому, кто стремится к натуральной и вкусной еде. |