Я очень люблю рыбалку и про ножи Вам могу написать целую диссертацию. Но чтоб сократить время - скажу просто: ищите японскую сталь, или же дамасскую - вот эти два вида для рыбалки будут идеальными. Ну и чтоб рукоятка плотно в руке сидела.
Я так то рыбалкой уже лет 20 занимаюсь, при чем даже в турнирах порой принимаю участие, по этому точно знаю о чем говорю. У меня в этом плане полное оснащение, начиная с зажигалки и заканчивая гидроциклом, чтоб можно было по реке без труда перемещаться и спокойно заниматься рыболовлей. Вот такой аквабайк Sea-Doo Spark 2025
https://www.brp-world.com/ua/uk/brands/sea-doo/models-2025/rec-lite/spark.html сейчас у меня на обкатке и могу точно сказать, что благодаря гидроциклу процесс рыбалки на много интереснее.
А по ножу, если хотите - то я Вам в личку накидаю ссылочек какие действительно лучшие для этого дела.