З власного досвіду можу сказати, що підбір кави це завжди суцільні експерименти, бо вгадати вподобання абсолютно кожного гостя просто неможливо. Я спочатку намагався ставити стовідсоткову арабіку з кислинкою, але багатьом клієнтам вона здавалася занадто специфічною, особливо у поєднанні з молоком. Потім вирішив спробувати традиційну суміш із додаванням робусти, яка дає потрібну гірчинку та міцність. Врешті знайшов підходящий бленд на сайті інтернет-магазину
LUWAK де взяв варіант сімдесят на тридцять. Здається, саме таке співвідношення дає найбільш збалансований смак під будь-які кавові напої.
